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ルイ・ジャド
ルイ・ジャド
（BOURGOGNE ルイ ジャド） 
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コルトン・プジェ グラン・クリュ 2001 ルイ・ジャド（赤ワイン） 正規輸入品
Corton Pougets Grand Cru
- ぶどう品種：ピノ・ノワール100%
- ワイン生産者：ルイ・ジャド ／ ルイジャド公式サイトURL：Louis
Jadot
- ワイン生産地区：フランス：ブルゴーニュ：アロース・コルトン：“レ・プジェ”特級畑
- ワインタイプ：
 （赤ワイン）
- 通常価格：13,000円＋税
- ワインPR：“レ・プジェ”グラン・クリュ畑は、シャルルマーニュの畑の軽く傾斜になった上部と接しています。それは5つの畑に囲まれ、白亜質か鉄分豊富な泥灰土のどちらの土質を持ち、その変化に富んだ土壌からはコルトン・プジェとコルトン・シャルルマーニュ、両方を生産することができます。
アロース・コルトン村は、グランクリュ畑を覆うそのエリアの半分以上を有するという希な特質を持っています。その村は東から南または南西にわたって広がっています。
- 香り
かぐわしいピノ・ノワールのブーケは濃く、深く、そしてベリー系フルーツと樽の風味が、魅力的な持続する余韻の中で、最高点に達します。
- 味わい
この特別な場所から、豪華な輝きや複雑さ、力強い構成と豊かな果実味のワインを産します。
- サーヴィス説明
その赤ワインは完璧にロースとされた、またよく味付けされたソースを使った肉料理、猟獣の肉料理、そしてほとんどのチーズに良く合います。
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ボーヌ プルミエ・クリュ レ・グレーヴ 2001 ルイ・ジャド（赤ワイン） 正規輸入品
Beaune 1er Cru “Les Greves”
- ぶどう品種：ピノ・ノワール100%
- ワイン生産者：ルイ・ジャド ／ ルイジャド公式サイトURL：Louis
Jadot
- ワイン生産地区：フランス：ブルゴーニュ：ボーヌ：レ・グレーヴ１級畑
- ワインタイプ：（赤ワイン）
- 通常価格：6,500円＋税
- ワインPR：ボーヌのブドウ畑は、コート・ド・ボーヌ地域で最も広く、北はサヴィニー・レ・ボーヌ、南はポマールと接しています。ボーヌに、グラン・クリュはありませんが、３６のプルミエ・クリュがあります。《レ・グレーヴ》の畑は、ボーヌの西方の緩やかな勾配を覆う、北側部分のプルミエ・クリュ畑の中で、最も広い畑です。ボーヌの全てのプルミエ・クリュから赤ワインと同様、白ワインの生産も許可されており、グレーヴは赤と同じレベルで白を生産する数少ない畑の一つです。
- 香り
サクランボや木苺の柔らかな香りです。
- 味わい
香り高く、肉付きの良い、魅力的でフルーティなミディアム・ボディのワインです。バランスの良いしっかりとした骨格の中に、樫のおだやかな樽風味が感じられます。
- サーヴィス説明
ほとんどの種類のチーズや上品な肉料理に大変良く合います。１５〜２０年熟成させることが可能です。
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ボーヌ プルミエ・クリュ
“レ・トゥーロン”1999 ルイ・ジャド（赤ワイン） 正規輸入品
Beaune 1er Cru “Les Theurons”
- ぶどう品種：ピノ・ノワール100%
- ワイン生産者：ルイ・ジャド ／ ルイジャド公式サイトURL：Louis
Jadot
- ワイン生産地区：フランス：ブルゴーニュ：ボーヌ：レ・トゥーロン１級畑
- ワインタイプ：（赤ワイン）
- 通常価格：6,000円＋税
- ワインPR：ボーヌのブドウ畑は、コート・ド・ボーヌ地域で最も広く、北はサヴィニー・レ・ボーヌ、南はポマールと接しています。《レ・トゥーロン》の畑は、北側のプルミエ・クリュ畑と南側のプルミエ・クリュ畑を分ける、ボーヌの市街から緩やかな勾配を下る４つの小区画からなります。ルイ・ジャド家所有の《レ・トゥーロン》は、1830年代に獲得した畑のうちの一つです。
ボーヌ村に、グラン・クリュはありませんが、３６のプルミエ・クリュがあります。ボーヌ レ・トゥーロンは、この村で数十あるプルミエ・クリュの典型で、その村で評価の高い畑の一つです。
- 味わい
芳醇な香り、フル・ボディで、豊かな骨格があり、口に含むと豊かな果実風味と類まれな繊細さがあり、それが非常に長い余韻につながります。
- サーヴィス説明
上品な肉料理、大半の種類のチーズと良く合います。
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ボーヌ プルミエ・クリュ ブレッサンド 1999 ルイ・ジャド（赤ワイン） 正規輸入品
Beaune 1er Cru “Bressandes”
- ぶどう品種：ピノ・ノワール100%
- ワイン生産者：ルイ・ジャド ／ ルイジャド公式サイトURL：Louis
Jadot
- ワイン生産地区：フランス：ブルゴーニュ：ボーヌ：ブレッサンド１級畑
- ワインタイプ：（赤ワイン）
- 通常価格：6,000円＋税
- ワインPR：ボーヌのブドウ畑は、コート・ド・ボーヌ地域で最も広く、北はサヴィニー・レ・ボーヌ、南はポマールと接しています。コート・ド・ボーヌのブドウ畑の中で、最大の面積のあるボーヌに、グラン・クリュはありませんが、３６のプルミエ・クリュがあります。《レ・ブレッサンド》は、ボーヌ・プルミエ・クリュの北方の畑の一部分で、小高い丘の上にあり、《レ・トゥッサン》を南下に、《レ・サン・ヴィーニュ》と《レ・フェーヴ》の畑が東方にあります。ブレッサンドは一般的に最も繊細なプルミエ・クリュの一つとみなされています。
- 味わい
ドメーヌ・デ・エリティエ・ルイ・ジャドのボーヌ《ブレッサンド》は、薫り高いワインで、骨格のしっかりとした、豊かな果実味を持つワインです。柔らかい構成を持ち、大変こくがあり、余韻は優雅に、そして絹のように滑らかです。
- サーヴィス説明
このプルミエ・クリュのワインは、大半の肉料理と合い、それらはシンプルに調理されても、ソースを使った料理でも良い。また同じく、ほとんどの種類のチーズに合います。
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コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ ルージュ 1998 ルイ・ジャド（赤ワイン） 正規輸入品
Cote de Nuits Villages Rouge
- ぶどう品種：ピノ・ノワール100%
- ワイン生産者：ルイ・ジャド ／ ルイジャド公式サイトURL：Louis
Jadot
- ワイン生産地区：フランス：ブルゴーニュ：コート・ド・ニュイ
- ワインタイプ：
 （赤ワイン）
- 通常価格：3,800円＋税
- ワインPR：コート・ド・ニュイ地域は、コート・ドールを２つに分けた北の部分、マルサネ村からコルゴロワン村までの地域にあります。一般的に、石灰質‐粘土質土壌のコート・ド・ニュイは、コート・ド・ボーヌよりも骨格がしっかりとして、より複雑、よりタンニン豊富なワインが造られますが、グラン・クリュ、プルミエ・クリュのランクは例外です。
- 香り
熟した赤や黒色のベリー系や、土を思わせる典型的な香りがし、芳醇なピノ・ノワールのブーケがあります。
- 味わい
しっかりとした骨格を持ち、果実味が豊富でミディアム・ボディのワインです。この熟したタンニンと上品で凝縮された果実味とのバランスがその結果として、絹のような舌触りと若くしても飲みやすいワインにしています。
- サーヴィス説明
赤身または白身のローストビーフや、マリネ、ワインがタンニン豊かならば、古典的なチーズに合います。
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ムーラン・ナ・ヴァン シャトー・デ・ジャック 2001 ルイ・ジャド（赤ワイン） 正規輸入品
Moulin a Vent Chateau des Jacques
- ぶどう品種：ガメイ100%
- ワイン生産者：ルイ・ジャド ／ Louis
Jadot（シャトー・デ・ジャック）
- ワイン生産地区：フランス：ブルゴーニュ：クリュ・ボジョレー：ムーラン・ナ・ヴァン
- ワインタイプ：（赤ワイン）
- 通常価格：3,200円＋税
- ワインPR：1996年にルイ・ジャド社は、フルーリとシェナの間、ムーラン・ナ・ヴァンにあるロマネッシュ・トラン村の゛シャトー・デ・ジャック゛を獲得しました。約19,5ｈａの５つのクロを含む、27ｈａのムーラン・ナ・ヴァンの畑を所有しています。またムーラン・ナ・ヴァンは“ボージョレの王様”と呼ばれ、クリュ・ボージョレの中でもっともブルゴーニュ・ワインに近いワインとして認められています。土壌は典型的な花崗岩質で、コート・ドールのものと大変異なっており、それが、ボージョレの赤ワインをガメイ種のみで造る理由です。
- 醸造、熟成
ワインはルモンタージュされながら密閉式タンクで発酵され、樫樽で6ヶ月間熟成されます。
- 味わい
こくがあり、がっしりとしたボージョレです。豊かなブーケがあり、それが見事に薫り、口中では大変柔らかくなります。肉付きが良い舌触りで、他のクリュ・ボージョレよりも長い余韻を持っています。果実味が熟成とともに芳醇な風味となり、そのワインの骨格となります。
- サーヴィス説明
若くても楽しむことができ、冷製肉料理や白身肉料理にあいます。また１０年、それ以上経っても評価は高く、赤身肉や猟肉の料理と合わせると最高です。
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モルゴン シャトー・ド・ベルヴュー 2001 ルイ・ジャド（赤ワイン） 正規輸入品
Morgon “Chateau de Bellevue”
- ぶどう品種：ガメイ100%
- ワイン生産者：ルイ・ジャド ／ Louis
Jadot（シャトー・ド・ベルヴュー）
- ワイン生産地区：フランス：ブルゴーニュ：クリュ・ボジョレー：モルゴン
- ワインタイプ：（赤ワイン）
- 通常価格：2,700円＋税
- ワインPR：ボージョレ地域はブルゴーニュ地方のブドウ栽培地の一部です。コート・ドール、シャロネ、マコネの南部にあり、約２２，０００ｈａに広がっています。モルゴンはそのボージョレ地域１０のクリュの一つで、約1,100ｈａに広がり、結晶片岩と花崗岩からなる土壌にあります。
シャトー・ド・ベルヴューはヴィリエ・モルゴン村上部の丘の上にあり、南と南東側を向いた斜面に広がっています。ルイ・ジャド社は２００１年にモルゴンにある３５ｈａの畑を購入しました。
- 醸造、熟成
１２〜２０日間タンクで醗酵させます。
２００１年ヴィンテージの収穫から、シャトー・デ・ジャックと同じように、“コート・ド・ピィ”、“ベルヴュー”、“レ・シャルム”の3つのクリマから特別なキュヴェを造ることになります。
- 味わい
深いサクランボ色をして、香りはクルミ、赤色をしたフルーツの果肉が感じられます。まろやかなタンニンを持ち、熟成させることができるでしょう。
- サーヴィス説明
ソーセージ・ハム類のシャルキュトリとは理想的な相性です。イタリア料理や白身肉の料理にも合います。
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ヴォーヌ・ロマネ 2001 ルイ・ジャド（赤ワイン） 正規輸入品
Vosne Romanee
- ぶどう品種：ピノ・ノワール100%
- ワイン生産者：ルイ・ジャド ／ ルイジャド公式サイトURL：Louis
Jadot
- ワイン生産地区：フランス：ブルゴーニュ
- ワインタイプ：（赤ワイン）
- 通常価格：7,200円＋税
- ワインPR：１４のプルミエ・クリュと７のグラン・クリュがある有名なヴォーヌ・ロマネは、約１０５haあり、そのうち１３haがフラジェ・エシェゾー村にあります。ヴォーヌ・ロマネの畑はニュイ・サン・ジョルジュのちょうど北側に位置します。またヴォーヌ・ロマネ村とフラジー・エシュゾー村の偉大な２つのブドウ畑からとられたワインは、ＡＣヴォーヌ・ロマネの呼称を使用することが認められています。
- 味わい
ヴォーヌ・ロマネのワインは特に気品があります。そのなめらかな芳醇な味わいは、程良いタンニンと好ましい酸味によってバランスが取れています。特にルイ・ジャド社のヴォーヌ・ロマネは、魅力的でヴィロードのようになめらかで、極めて柔らかく、繊細なワインです。印象的なエキゾチックなブーケがあり、非常にバランスが取れています。
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フィクサン ルージュ 2000 ルイ・ジャド（赤ワイン） 正規輸入品
Fixin Rouge
- ぶどう品種：ピノ・ノワール100%
- ワイン生産者：ルイ・ジャド ／ ルイジャド公式サイトURL：Louis
Jadot
- ワイン生産地区：フランス：ブルゴーニュ
- ワインタイプ：（赤ワイン）
- 通常価格：5,000円＋税
- ワインPR：コート・ド・ニュイ、コート・ド・ボーヌの３０余りの有名な村が横たわる斜面（コート・ドールの丘）はこのフィクサンの村から始まり、その南へと連なっています。標高は２７０〜３６０mの間で、斜面は真東に向いています。
土壌は石灰岩質で、場所により泥灰土が見られます。
- 香り
毛皮やムスクなどの野生の動物的な香りが感じられます。もちろんピノ・ノワールはいつもカシスやさくらんぼ、桑のみなどの赤や黒の小さい果実の香りも持っています。
- 味わい
フィクサンの力強さは上品でありながら力強く、深い味わいのブルゴーニュの伝統的な料理と会うと思います。例えば、コック・オー・ヴァン、蒸し焼きされた牛肉、ブフ・ブルギニョン、古典的なチーズなどです。
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フィクサン・ブラン 2000 ルイ・ジャド（白ワイン） 正規輸入品
Fixin Blanc
- ぶどう品種：シャルドネ85%、ピノ・ブラン15%
- ワイン生産者：ルイ・ジャド ／ ルイジャド公式サイトURL：Louis
Jadot
- ワイン生産地区：フランス：ブルゴーニュ
- ワインタイプ：
 （白ワイン）
- 通常価格：5,000円＋税
- ワインPR：ディジョン市の真南に位置するフィクサンは、コート・ド・ニュイとコート・ド・ボーヌを作る３０の村からなる地域の北の方に位置しています。
- 香り
とても芳醇で、リンゴ、かすかにオレンジ、アンズを思わせます。
- 味わい
絹のように滑らかですが、しっかりとしていて、熟成されたこくのある酸味があり、バランスが良く取れています。
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コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ “ル・ヴォークラン” ルージュ 2000 ルイ・ジャド（赤ワイン） 正規輸入品
Cote de Nuits Villages “Le Vaucrain” Rouge
- ぶどう品種：ピノ・ノワール100%
- ワイン生産者：ルイ・ジャド ／ ルイジャド公式サイトURL：Louis
Jadot
- ワイン生産地区：フランス：ブルゴーニュ
- ワインタイプ：（赤ワイン）
- 通常価格：4,000円＋税
- ワインPR：コート・ド・ニュイ地域は、コート・ドールを２つに分けた北の部分、マルサネ村からコルゴロワン村までの地域にあります。一般的に、石灰質‐粘土質土壌のコート・ド・ニュイは、コート・ド・ボーヌよりも骨格がしっかりとして、より複雑、よりタンニン豊富なワインが造られますが、グラン・クリュ、プルミエ・クリュのランクは例外です。
- 醸造、熟成
ルイ・ジャド社のコート・ド・ニュイ ヴィラージュ“ル・ヴォークラン”は、フィクサン村、ブロション村、プレモー・プリセー村、コンブロンション村、コルゴロワン村の小規模なブドウ醸造家からの選ばれたワインをブレンドして造られています。
- 香り
熟した赤や黒色のベリー系や、土を思わせる典型的な香りがし、芳醇なピノ・ノワールのブーケがあります。
- 味わい
しっかりとした骨格を持ち、果実味が豊富でミディアム・ボディのワインです。この熟したタンニンと上品で凝縮された果実味とのバランスがその結果として、絹のような舌触りと若くしても飲みやすいワインにしています。
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ラドワ・ルージュ 1998 ルイ・ジャド（赤ワイン） 正規輸入品
Ladoix Rouge
- ぶどう品種：ピノ・ノワール100%
- ワイン生産者：ルイ・ジャド ／ ルイジャド公式サイトURL：Louis
Jadot
- ワイン生産地区：フランス：ブルゴーニュ
- ワインタイプ：（赤ワイン）
- 通常価格：3,500円＋税
- ワインPR：ラドワはコート･ド･ボーヌ地域の北の方にある村の一つで、アロース・コルトンの北東に位置し、コルトンの山麓にあります。標高は棚状に２２０Ｍ〜３６０Ｍ、東南東向きの畑の利益を受けています。
土壌は石灰･泥灰岩質、白ブドウの木の方には軽く粘土を含んだ土壌です。
- 醸造、熟成
ルイ・ジャド社のラドワは３〜４週間タンクでアルコール醗酵され、瓶詰めの前に２２８リットルの樫樽で１０〜１２ヶ月間熟成されます。
- 香り
赤い小さめな果実(フランボワーズやサクランボ)の香りを放ちます。
- 味わい
大変柔らかく繊細で、品が良い控えめなタンニンを持っています。
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メルキュレ・ルージュ 1998 ルイ・ジャド（赤ワイン）正規輸入品
Mercurey Rouge
- ぶどう品種：ピノ・ノワール100%
- ワイン生産者：ルイ・ジャド ／ ルイジャド公式サイトURL：Louis
Jadot
- ワイン生産地区：フランス：ブルゴーニュ
- ワインタイプ：（赤ワイン）
- 通常価格：3,800円＋税
- ワインPR：コート・シャロネーズで最も大きなアペラシオンであるメルキュレは、600ha近くの面積の畑があります。斜面は南向きから東北東まで様々な方向に向いており、土壌の影響もあり、コート・ド・ボーヌのワインに比較的近い味わいをしています。
- 醸造、熟成
厚みのあるメルキュレのワインは熟成させても美味しいワインで、5年から15年の間、調和を保ちながら熟成をしていきます。メルキュレーはある程度の熟成を経たほうがその特長を際立たせる事が出来ます。
- 色
紫がかった美しいルビー色。
- 香り
フランボワーズ、ブラックチェリー等の果実の香り豊かで、わずかにシナモンやグローブなどのスパイス香がうまく調和しています。
- 味わい
程よい酸味が果実味にうまく溶け込んでいます。骨格がありながら、上品で繊細なワインです。
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ムーラン・ナ・ヴァン“クロ・デュ・グラン・カルクラン”シャトー・デ・ジャック 2000 ルイ・ジャド（赤ワイン）正規輸入品
Moulin a Vent“Clos du Grand Carquelin”Chateau des Jacques
- ぶどう品種：ガメイ100%
- ワイン生産者：ルイ・ジャド ／ ルイジャド公式サイトURL：Louis
Jadot
- ワイン生産地区：フランス：ブルゴーニュ
- ワインタイプ：（赤ワイン）
- 通常価格：4,500円＋税
- ワインPR：10〜20年の長期熟成に向くワインで、 19.5ｈａの５つのクロから生産されたワインの中で、それぞれのクロの畑の個性を最も良く表現している品質の優れたキュヴェのワインにクロの名前をつけることができます。
- 醸造、熟成
コート・ドールのピノ・ノワールのグラン・クリュワインのように、ブルゴーニュ風の伝統的発酵槽で醸造され、約1年間樫樽で熟成されます。
- 説明
1996年にルイ・ジャド社は、ムーラン・ナ・ヴァンにあるロマネッシュ・トラン村の゛シャトー・デ・ジャック゛を獲得しました。27haのムーラン・ナ・ヴァンの畑を所有し、そのうち約19.5haは５つのクロで、クロ・デュ・グラン・カルクランは5haです。またムーラン・ナ・ヴァンはクリュ・ボージョレの中でもっともブルゴーニュ・ワインに近いワインとして認められています。このクロの地質は軽めで、粘土質が浅く、貧弱な砂質です。母岩（マンガン）と直に接触しています。
- 香り
牡丹やバラ、ヨード香、野生の果物のようなすばらしい香りです。
- 味わい
ボディーは他のクロほど力強くはないが、エレガントで質の良いタンニンが感じられます。
- サーヴィス説明
赤身肉のソースを使った料理、猟肉料理（鹿、猪）、数種類のチーズ（ブリーチーズや、クーロミエチーズ）と良い相性です。
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サンタ・ムール
“ドメーヌ・デ・クロ” 2001 ルイ・ジャド（赤ワイン）正規輸入品
Saint Amour “Domaine des Clos”
- ぶどう品種：ガメイ100%
- ワイン生産者：ルイ・ジャド ／ ルイジャド公式サイトURL：Louis
Jadot
- ワイン生産地区：フランス：ブルゴーニュ
- ワインタイプ：
 （赤ワイン）
- 通常価格：2,600円＋税
- ワインPR：ドメーヌ・デ・クロの畑はジュリエナ村に近いベッシ村の丘の麓と、サン・タムール村の丘の中腹に位置します。この小さなドメーヌはブドウ栽培者1人で経営され、4.5haの畑を所有しています。
Saint-Amourとは゛聖なる愛゛という意味です。
- 色
濃いルビー色。
- 香り
牡丹、イチゴ、時にはキルシュや、スパイシーな香りも感じられます。
- 味わい
口当たりが良く、絹のような舌触りです。あまりのワインの柔らかさに、その味わいがきっと心に残ることでしょう。
- サーヴィス説明
サーヴィス温度は14℃〜18℃が最適です。ボージョレの伝統的な料理のアンドゥイエットと最高に相性が良く、また赤身肉のロティ、それほど強くない風味のチーズに合います。
5〜7年は熟成・保存させることができます。
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ルイ・ジャド
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歴史
ルイ・ジャド社は1859年に創立した、ブルゴーニュでも有数のネゴシアン・エルヴールです。1962年にルイ・オーギュスト・ジャドが死去した後、マダム・ジャドはルイ・オーギュストの片腕だったアンドレ・ガジェイにこの由緒ある会社の将来を託しました。今日ではアンドレ・ガジェイの息子であるピエール・アンリ・ガジェイが、同社の社長として運営にあたっています。1998年に本社はボーヌのサミュエル・ラジェイ通りからウジェーヌ・スピュレール通りへと移転し、1500平方メートルの広さを持つ地下セラーは、隣接するジャコバン修道院の地下へとつながっています。
ルイ・ジャド社
ルイ・ジャド社はネゴシアンとしてブルゴーニュ・ワインの取り引きにかかわる一方、総面積105ヘクタールのブドウ畑を所有する大ドメーヌでもあります。ドメーヌはその所有形態に応じて、ドメーヌ・エリティエ・ルイ・ジャド、ドメーヌ・ルイ・ジャド、ドメーヌ・ガジェイ、ドメーヌ・デュック・ド・マジェンタなどに分かれ、それぞれワインのボトルに明記されています。自社畑の範囲はジャヴレ・シャンベルタン村からサントネー村までのコート・ドール全域にわたり、さらに1996年にはボージョレ地区のシャトー・デ・ジャックを入手しました。
格付けのないボージョレは例外として、コート・ドール地区に所有する自社畑のほとんどがグラン・クリュとプルミエ・クリュで占められていることも特筆すべき点です。とくにボーヌ・プルミエ・クリュ・ヴィーニュ・フランシュの一部であるクロ・デ・ズルシュールは、2.2ヘクタールのモノポール（単独所有畑）として有名です。17世紀から知られる銘醸畑で、1826年、まだ一介のブドウ栽培農家にすぎなかったジャド家が買い取りました。1954年から少しづつ植え替えが行われ、平均樹齢35年になるこのピノ・ノワールから、時には他のコミューンのグラン・クリュを凌駕するワインが生まれます。
ワイン造り
同社のワイン醸造の責任を担っているのは、才知あふれる醸造家のジャック・ラルディエールです。1970年からルイ・ジャドのワインに携わってきた彼のポリシーは、あらゆるワインにおいて、テロワールの個性を最大限引き出すことにあります。そのため、ブルゴーニュ・ワインの醸造にとって重要な役割を果たすオーク樽は、ルイ・ジャド社の資本のもと、1996年、ラドワ・セリニー村に創立した樽製造会社カデュスで作られています。ここでは樽材の乾燥から組み立てまで一貫した生産が行われ、オーク樽の品質を徹底的に管理することができるようになりました。また、1997年の秋にはボーヌ郊外に、最先端の設備を備えた醸造施設が完成。ルイ・ジャド社のワインの品質をさらに高めるに至っています。
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ルイジャドの新しい醸造施設
1996年、ルイ・ジャド社はボーヌ郊外に新しい醸造施設、ラ・サブリエールの建設を開始し、1997年ヴィンテージの醸造に間に合うよう、翌年8月末に完成させました。 醸造施設は同心円上に木製の開放桶と自動櫂突き装置の付いたステンレスタンクが並ぶ、特異なレイアウトがとられています。
赤ワインの醸造
ブドウはすべて手摘みです。まずブドウ畑の中で完熟した健全なものだけを選別し、重みで潰れないよう小さなカゴに入れて醸造施設まで運ばれます。収穫されたブドウはさらに選果台の上で入念に選り分けられます。
赤ワイン用のピノ・ノワールは90パーセント除梗し、破砕せずにステンレス製のチューブで木製の開放桶、あるいは自動櫂突き装置の付いたステンレスタンクへと送られます。天然酵母による、ほぼ30日間の醸し発酵から、ワインに最大限の抽出が行われます。この発酵の間、各発酵タンクでは1日に2回の櫂突きがなされます。
アルコール発酵の済んだワインはオークの小樽（228リットル）に移され、マロラクティック発酵が始まります。オーク樽による熟成はアペラシオンにより10〜20カ月。ルイ・ジャド社では毎年30パーセントの小樽を新品に変えています。瓶詰めに際しては一切の清澄をせず、ろ過も必要な場合に最小限施すにとどめ、ワインのありのままの姿を瓶の中に封じ込めているのです。
白ワインの醸造
収穫、選果は赤ワインの場合と同様です。赤ワインではピノ・ノワールを90パーセント除梗しましたが、白ワイン用のシャルドネは全房のまま圧搾機で搾汁します。果汁はステンレスタンクに数日間静置され、不純物を沈殿させます。
発酵が始まったらすみやかにオークの小樽に移し、アルコール発酵とマロラクティック発酵が続けられます。同じ樽の中でアペラシオンに応じて10〜20カ月間寝かされ、瓶詰め前に軽い清澄作業が行われます。
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ボージョレ・ヴィラージュ プリムール 2005 ルイ・ジャド（赤ワイン）正規輸入品
Beaujolais-Villages Primeur
このワインは、ボジョレーヌーヴォーです。
- ぶどう品種：ガメイ100%
- ワイン生産者：ルイ・ジャド ／ ルイジャド公式サイトURL：Louis
Jadot
- ワイン生産地区：フランス：ブルゴーニュ：
- ワインタイプ：（赤ワイン）
- 通常価格：3,400円＋税
- ワインPR：
栽培
収穫は手摘みで行われます。
醸造、熟成
『セミ・カーボニック・マセレーション』と呼ばれる方法で醸造します。これはボージョレ地域で通常カーボニック・マセレーションとして行われている密閉タンクへの二酸化炭素の注入はせず、自然発生する二酸化炭素を利用します。このようなセミ・カーボニック・マセレーションを用いているため二酸化炭素環境下に置かれる時期が異なり、特別なバナナなどの香りが強調されすぎる事が少なく、味わい深さが増します。
また、ルイ・ジャド社プリムールの特長として、一般的なカーボニック・マーセレーションよりも比較的発酵開始温度を高く（一般のものは20℃以下）、また、タンク内に置く時間も長く設定し、ガメイ種の色や、その品種独自の特長的な香りをより引き出すようにしています。
色
紫掛かった濃いルビー色をしています。
香り
新鮮な果実の香りや花の香りが特長的です。
味わい
柔らかな口当たりと丸みがあり、心地よい豊かな味わいでフルーティな新鮮さを楽しむことができます。
その飲み口の良さからあらゆるシチュエーションに楽しめます。
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