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ドメーヌ・バシュレ
Domaine Bachelet

ワイン専門誌でも高い評価を得ている生産者。


ドメーヌ バシュレ

 

 

 

 

 

 

ドメーヌ・バシュレ INDEX

ワイン 赤ワインブルゴーニュ ルージュ 2001 ドメーヌ・バシュレ(赤ワイン)

 

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ブルゴーニュのワイン

ブルゴーニュ ルージュ 2001 ドメーヌ・バシュレ(赤ワイン)

ワインPR

  • ワイン生産者:ドメーヌ・バシュレ
  • ワイン生産地区:フランスブルゴーニュ
  • ぶどう品種:ピノノワール100%
  • ワインタイプ:ワイン・タイプ(赤ワイン)
  • ワインPR:バシュレのお買得ワイン、ブルゴーニュ・ルージュ。是非お試し下さい。
ブルゴーニュ ルージュ ドメーヌ・バシュレ(赤ワイン)

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ドメーヌ バシュレ


ドメーヌ・バシュレ

今日の若い感性が伝統と融合して生み出す、真のヴァン・ド・ガルド

ドメーヌ バシュレ 3ヘクタールに満たないドメーヌを運営するのは30代後半のドニ。元々は樽職人の家系だったが祖父母の代に区画を購入、ドニ自身は1980年代半ばよりワインづくりに携わる。小さいながらもグラン・クリュのシャルムも含まれる所有畑はジュヴレ中心――コート・ド・ニュイ=ヴィラージュこそジュヴレのお隣、ブロションの村にある区画だが、それ以外はアリゴテも含め全てジュヴレ=シャンベルタン村――の内容となっている。そしてそれらの区画のぶどうの樹齢が特筆に値する。ジュヴレのヴィラージュ、プルミエ・クリュそれにグラン・クリュともどもヴィエーユ・ヴィーニュだが、ただの古木ではない。数箇所にある区画からのACジュヴレ=シャンベルタンの平均が60年、レ・コルボーが75年、そしてシャルム=シャンベルタンにいたっては80年と100年を数える区画という、トレ・トレ・ヴィエーユ・ヴィーニュなのである。
父ベルナールもワインづくりに携わってはいたが――本業は電気技師――、ドニが踏襲するのは祖父母の手法。栽培、醸造に関して過度にコントロールした時代を経験せず、それ以前の変わらぬ伝統的なつくりを受け継いでいる。ぶどう樹はこまめな手入れと有機栽培により育成され、極端ではないものの低い収量――シャルムで毎年ほぼ30ヘクトリットル以下、プルミエ、ヴィラージュでその20パーセント増し――による収穫を維持している。新樽はシャルムには100パーセント、プルミエ・クリュに半分という割合。マロラクティーク・フェルメンタシヨンは人為的な手は加えず自然に任せ、非常にゆっくりとおこない、マロが終了してもすぐにオリ引きは行わず、初夏の頃までそのままの状態に置く。そして卵白で清澄、フィルターはかけずに樽から1本1本、手詰め。
出来上がるワインは、ジュヴレというアペラシオンに加え、十分なタンニンを備えた骨格のしっかりしたヴァン・ド・ガルド。そのため若いうちは気難しいところもあるが、各要素が溶け合い果実味が変化してくる頃になると、ヴィエーユ・ヴィーニュとテロワールの融合した、これぞブルゴーニュ!という官能の世界へ我々をいざなってくれる。逆に若くして愉しむのであれば、各構成要素のスケールは小さいながらバランスがとれ、口当たりよく仕上がっているカリテ・プリなACブルゴーニュが一番のお薦め。


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