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貴腐ワインとは、貴腐ぶどうから造られたワインです。
フランスの貴腐ワイン
フランスの貴腐ワインは、主に、ソーテルヌ、バルザックで造られています。
ドイツの貴腐ワイン
トロッケン・ベーレン・アウスレーゼ
ハンガリーの貴腐ワイン
トカイ・ワイン
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貴腐ワイン グランポレール 北海道余市貴腐 2002 極甘口 720ml 純正桐箱入り（440本の限定ワイン）
- ぶどう品種：ケルナー種貴腐ぶどう100%使用
- ワイン生産者：サッポロビール（グランポレール）
- ワイン生産地区：日本：北海道余市
- ワインタイプ：
 （貴腐ワイン・甘口ワイン）
- 通常価格：30,000円＋税
- ワインPR：1994ヴィンテージは、お陰様で完売致しました。有り難う御座います！
2002年ヴィンテージになり、金賞受賞、銀賞受賞のＷシールが貼られております。そして、今回のグランポレールはシリアルナンバー入り。日本が造る、世界に通用する貴腐ワインをご賞味下さい。
以下、1994年ヴィンテージの経歴です。
ジャパン ワイン コンペティション 2003 金賞受賞の貴腐ワインです。
その他多数、賞を受賞しております。
第42回 リュブリアナ国際ワインコンクール 銀賞
第43回 リュブリアナ国際ワインコンクール 銀賞
第28回 ワイン＆スピリッツコンペティション銀賞
第1回 ジャパン・インターナショナル・ワイン・チャレンジ 銀賞
第31回 ワイン＆スピリッツコンペティション 銀賞
詳しくは、サッポロビールのサイトにてご覧頂けます。
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ハンガリーの貴腐ワイン、トカイ・ワイン
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ハンガリーの東欧ハンガリーの北東部に位置するトカイ地方。ここは、世界三大貴腐ワインの産地として名高く、甘く濃厚な味わいは世界の人々を長い間魅了してきました。かのルイ１４世にして”王様のワイン、ワインの王様”と言わしめた程です。 トカイワインはフルミント、ハルシュレヴェール種等のブドウにボトリチス
シネレア菌による貴腐化を促し、エッセンシャと呼ばれる最も濃厚な貴腐ワイン（甘口ワイン）を生産することから始められ、その濃厚なエッセンシャを、同じブドウから造られた辛口の「サモロドニ」に加えることで甘さの異なるタイプが造られます。最も甘いエッセンシャを３桶分加えた中甘口から、６桶分加えた極甘口まで各タイプがあります。
※世界三大貴腐ワインについて
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貴腐ワイン ハンガリー トカイ アスー エッセンシャ 1993 極甘口 500ml
ジャパンインターナショナルワインチャレンジ2001年
「金賞」
「最優秀甘口ワイン賞」
「最優秀ハンガリーワイン賞」のトリプル受賞
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貴腐ワイン ハンガリー トカイ アスー ３プットニョッシュ 2000〜 甘口 500ml Tケレシュケドゥーハーズ
- ぶどう品種：フルミント、ハーシュレベルー
- ワイン生産者：トカイ・ケレシュケドゥーハーズ
- ワイン生産地区：ハンガリー：トカイヘジャリャ
- ワインタイプ （貴腐・甘口ワイン）
- 通常価格：1,995円＋税
- 貴腐ワインの深い香りと甘味が、爽やかさの中に散りばめられたワインです。果実味と甘さの調和がいいと、人気のあるワインです。
←ギフトは【ふわふわ仕上げ】で対応可能です。
| トカイ アスー ３プットニョッシュ 1993 完売御礼 |
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貴腐ワイン ベヒトルスハイマー トロッケンベーレンアウスレーゼ 2003 Q.m.P 極甘口 375ml
- ぶどう品種：オプティマ100%
- ワイン生産者：エルンスト・ブレッツ
- ワイン生産地区：ドイツ：ラインヘッセン
- ワインタイプ： （貴腐ワイン・甘口ワイン）
- ワインPR：ドイツの貴腐ワインからは「トロッケンベーレンアウスレーゼ」と言う名の貴腐ワインをご紹介します。名は選び抜かれた（アウスレーゼ）、乾燥した（トロッケン）、ぶどうの実（ベーレン）と言う意味です。ドイツワインの中で最も甘く、最も高価な部類に入ります。極めて稀少でもあります。この貴腐ワインは、貴腐菌のついたブドウ果実が水分がなくなって干しぶどうのようになる状態まで待って摘み取り、醸造します。甘味の濃いトロリとした感じのワインになり。色は黄金色で香りも豊かで、凝縮された蜂蜜のフレーヴァーを持っています。まさに”高貴なワイン”と呼ぶにふさわしい味わいです。しかし貴腐果はそれこそ最良の気象条件が重なって始めてできるものなので、あくまでも天任せの賭の要素が他のワインよりも強くなります。それだけにその年に貴腐ワインを作るかどうかは、かなりのリスクをワイン生産者に負わせることにもなります。奇跡的にこの世に生まれ出てきた、トロッケン
ベーレン アウスレーゼ。甘口ワインはどうも苦手とおっしゃる女性の方、食後のデザートやフルーツとぜひ合わせてみて下さい。新境地を発見されることと思います。
>>> ベーレンアウスレーゼは、こちら
新ヴィンテージ入荷！ドイツの金賞受賞貴腐ワイン↓↓↓
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フランスの貴腐ワイン
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| フランスの貴腐ワインからは世界三大貴腐ワインの雄、「ソーテルヌ」。世界で最も有名な貴腐ワインです。二種類のソーテルヌをご紹介します。
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貴腐ワイン シャトー ディケム（イケム）1996 ソーテルヌ特別第１級 ワインアドヴォケイト95ポイント
シャトー ディケム こちらより。
- ぶどう品種：セミヨン種80％、ソーヴィニヨン・ブラン種20％
- ワイン生産者：シャトー・ディケム（ルイ・ヴィトンLVMHグループ）
- ワイン生産地区：フランス：ボルドー：ソーテルヌ
- 格付け：ソーテルヌ特別第１級
- ワインタイプ： （貴腐ワイン・甘口ワイン）
- 通常価格：51,000円＋税
- ワインPR：シャトー ディケム、それは世界で一番有名な極甘口ワインの貴腐ワインです。衆目の一致するところです。フランス中どこを探してもこれを凌ぐワインはありません。強いて挙げるとすれば、ドイツとハンガリーのみとなります。（貴腐ワインのページに詳しく掲載しています。）シャトー・ディケムでは1ヘクタール当たりわずか900リットル（ボトルにして1200本）しか産していません。メドックのプルミエ・クリュのぶどう畑なら優に3、4倍のワインを生産するはずです。ソーテルヌのワインは空恐ろしいほどのリスクを負っています。収穫期の10月に天気が悪くなってしまうと、甘口ワインどころか、時にはただのワインにもなりません。したがってコスト高になるのは仕方のないことと言えます。しかし最上質のソーテルヌでさえも安価で、業者にとっては最も利の薄いワインらしい。飲む側にすればまたとないお買得品となりますが。ソーテルヌはメドック以外で1855年に格付けされた唯一の区域です。シャトー・ディケムは別格で、全ボルドーでただ一つ、このシャトーのためにつくられたプルミエ・グラン・クリュとされ、ほかにプルミエ・クリュが11、ドゥジェーム・クリュが12、認められました。樽で3年あまり熟成させたワインは、非常にアルコール分が強く、強烈で甘美なものです。ほとんどの収穫年のものは15年以上は向上し続けます。中には卓越した華麗さを備えたまま、100年以上生き長らえるものもあります。フランスではフォアグラとの相性が高く評価されています。もちろん食後を飾るものとしては完璧なものとなります。
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シャトー クリマン 1998（貴腐ワイン）750ml
- ぶどう品種：セミヨン100%
- 育て方：発酵はオーク樽→12〜18ヶ月間熟成。新樽は1/3。
- ワイン生産者：Ch クリマン
- ワイン生産地区：フランス：ボルドー：バルザック（ソーテルヌ）
- ワインタイプ：（貴腐ワイン）
- ワインPR：バルザック／ソーテルヌ地方で最も有名なブドウ園がシャトー・ディケムであることは疑う余地がない。このシャトーが造る甘口の白ワインは、凝縮味と高価な点でフランス随一だ。しかし私が見たところ、料理に合い、複雑で、飲まずにいられない一番のワインは何かと言えば、バルザックのシャトー クリマンである。
上記パーカーJr著：ボルドー第３版でもシャトー・クリマンは、シャトー・ディケムの同評価の【傑出】で最高の評価。しかも、ソーテルヌ地区の1998ヴィンテージは、ヴィンテージチャートで５点満点中4点です。クラスマンでも9/10ポイントの高得点。これはお値打ちワインですヨ。是非お試し下さい。
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貴腐ワイン コンドリュー グラン・ド・カミーユ 2000（白極甘口ワイン）500ml
- ぶどう品種：ヴィオニエ 100%
- ワイン生産者：ドメーヌ・シェーズ
- ワイン生産地区：フランス：コートデュローヌ：コンドリューAC
- ワインタイプ ：（白極甘口ワイン）
- 通常価格：6,300円（税込み）
- ワインPR：このワインは、北ローヌで注目を集めるドメーヌ・シェーズがつくる稀少な貴腐ワインです。ゴールドがかった濃いめの黄色。柑橘系果実の香りが豊かで、味わいは干したアプリコットの様な味わい。是非★お試しを★エーワインです。
年間生産量（本数） 1200。オーク樽熟成 20ヶ月（1年使用樽）。
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シャトー ダルマジャン・デ・ゾルム 2000（貴腐ワイン）
Chateau d'Armajan des Ormes
- ぶどう品種：セミヨン70％、ソーヴィニョンブラン25％、ミュスカデル5％
- ワイン生産者：シャトーダルマジャン
- ワイン生産地区：フランス：ボルドー：ソーテルヌAC
- ワインタイプ：（甘口ワイン 貴腐ワイン）
- 参考価格：4,400円＋税 〜
- ワインPR：輝きのある琥珀色。桃、パイナップル、ハチミツといった豊かな香りがたっぷり詰まっている。丸み、果実味があり、酸と糖度のバランスが良く、ラベルデザインもGOOD、2000年がこの価格でのご提供です。是非お試し下さい。
熟成は、オーク樽にて１８〜２４ヶ月
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シャトー リオ 2001（貴腐ワイン）
- ぶどう品種：セミヨン80%、ソーヴィニヨンブラン10%、ミュスカデル10%
- ワイン生産者：Chリオ
- ワイン生産地区：フランス：ボルドー：バルザックAOC（ソーテルヌ）
- ワインタイプ：（貴腐ワイン・甘口ワイン）
- 通常価格：4,200円＋税
- ワインPR：ボルドー第３版より
比較的知られていないが有能なこのシャトーの畑は、オー＝バルザックの丘の石灰質と粘土質の斜面に広がっている。私が試飲したワインは1983年、1985年、1986年で、恐ろしく甘くさえなければ、さっぱりと純粋に仕上がって、豊かで果実味に富み、丸みのある率直なワインの例である。シャトー・クリマンの偉大なブドウ畑に隣接している事からみて、ここは十分な存在能力を持つぶどう畑エリアである。
←ギフトは対応可能です。
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シャトー スデュイローも優良な貴腐ワインの生産者
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ボルドーのソーテルヌ地区において、長年にわたってシャトーを維持し、その名声を保つことは困難極まりない。1855年の格付けから現在に至るまでに、すでに姿を消したシャトーがあることも知らなければならない。そして貴腐が付いたブドウを手で収穫し、長い期間の発酵と熟成を行わなければ気品に満ちた極上のソーテルヌを得ることは出来ない。それだけ手間と時間をかける必要に迫られるワインでありながら、その需要が減る傾向にあることは、それだけワイン生産者の根気と情熱が必要なのである。
シャトー スデュイローは、シャトーディケム（イケム）と隣接し、200ヘクタールの広大な敷地に90ヘクタールのブドウ畑が存在する。周辺が森林に囲まれたボトゥリティス
シネレアの発生には理想的とも言える環境で、小石混じりの砂と粘土質土壌には平均樹齢25年を超えるセミヨン種が90％を占める。そしてヘクタール当たり7,000本の比率で植えられたブドウ樹全てには、必ずしも貴腐に覆われるとは限らないリスクもある。生産量
も非常に少なく、ステンレスの発酵槽から新樽に移され、１年半から２年間はじっくりと熟成される。濃厚なワインは、まさしく自然の恵みによる宝物に違いないでしょう。
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シャトー スデュイロー 1996（貴腐ワイン）
- ぶどう品種：セミヨン90％、ソーヴィニョンブラン10％
- ワイン生産者：Ch スデュイロー
- ワイン生産地区：フランス：ボルドー：ソーテルヌ
- ワインタイプ：（貴腐ワイン・甘口ワイン）
- ワインPR： シャトー スデュイローは、シャトー
ディケム（イケム） と隣接し、２００ヘクタールの広大な敷地に９０ヘクタールのブドウ畑が広がっています。周辺を森林に囲まれた、ボトリチス
シネレア（貴腐菌）の発生には理想的な環境で、小石混じりの砂と粘土質土壌には平均樹齢２５年を越えるセミヨン種が９０％を占めます。そしてヘクタールあたり７０００本の比率で植えられたブドウ樹全てが、かならずしも貴腐に覆われるとは限らないリスクがあります。
生産量は非常に少なく、ステンレスの発酵槽から新樽に移され１年か２年間はじっくりと熟成されます。このような濃厚なワインは、まさしく自然の恵みによる”宝物”に違い有りません。このワインの品種はセミヨン９０％、ソーヴィニヨン
ブラン１０％で、蜂蜜やアカシアの花を連想させる密度の濃い香り、口中に広がる複雑なアロマとスマートでなめらかな味わいが特徴です。各種フルーツや相当重い風味のチーズとのコラボレーシュンをお楽しみ頂けます。
どうぞソーテルヌの真髄をお楽しみ下さい。
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貴腐ワインとは？
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「貴腐」（フランス語でプリチュール ノーブル pourriture noble、ドイツ語でエーデル
フォイレ Edelfaule、英語でノーブル ロット noble rot)は、暖かくて霧の発生する秋に、特定の葡萄畑の完熟した葡萄の皮につくかび（学名 Botrytis
cinerea)によって生じるものである。
このかびは、葡萄の実を腐敗させずに、しなびさせる働きを持っている。皮は柔らかくなってしぼみ、果汁はそこから蒸発する。その結果、水分以外のすべての成分を含む極めて甘い濃縮物が残ることになる。
世界で最良の甘口ワインは全てこの貴腐葡萄からつくる。貴腐ワインは、ソーテルヌ、ライン、モーゼル（ドイツでは貴腐葡萄からつくったワインをトロッケン
ベーレン アウスレーゼと呼ぶ）や、ハンガリーのトカイ、オーストリアのブルゲンラントなどで優良収穫年に成就される他、カリフォルニアやオーストラリアを含む他の土地でも貴腐は起こる。危ないのは、貴腐状態がかなり進み、葡萄の実がやわらかくなっているときに降る雨である。そうした天候によって、栽培業者の期待は余りにもしばしばうち砕かれてしまう。 一部ヒュー ジョンソン著書より
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貴腐ワインを美味しく頂くには？
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| どの貴腐ワインも氷と水を入れたワインクーラーなどで、うんと冷やして（摂氏７〜８度）下さい。グラスもあらかじめ冷やしておいた方がベストです。飲み終わるまでワインクーラーに入れておきます。貴腐ワインをはじめ甘口ワインは温度が上がると、風味がぼやけて甘味と酸味の味わいのバランスがくずれて、せっかくの持ち味を発揮できません。是非、貴腐ワインをはじめ甘口ワインは、通常温度より冷やしてお召し上がり下さい。 |
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