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フランスワイン > ブルゴーニュ > Jモロー・エ・フィス

Jモロー・エ・フィス

Jモロー

Jモロー エ フィスのワイン通販(通信販売)

 
 
 


Jモロー1シャブリ地区はブルゴーニュ地方の中で最もパリに近いヨンヌ県にあり、「ブルゴーニュの黄金の扉」とも呼ばれる上質な白ワインの産地です。土壌はキンメリジャンと呼ばれるジュラ紀の地層で、粘土質の土壌と小石や砂の混じった石灰質土壌、及び貝殻の化石から構成されています。このキンメリジャンと、その土壌の特性を引き出すシャルドネ種がシャブリ地区特有の切れのよい味わいの辛口白ワインを生み出します。畑の位置によってグラン・クリュ(特級)、プルミエ・クリュ(1級)、シャブリ、プティ・シャブリの4つのAOC(原産地統制呼称)に分かれており、それぞれ趣の違った辛口ワインとなります。


Jモロー2J.モロー社は、1814年、ジャン・ジョセフ・モローによって設立され、以来、シャブリの特性を生かしたワイン造りを追求してきました。今日ではシャブリを代表する生産者の一つとなり、フランス国内ばかりでなく、世界80ヶ国に輸出し、各地で高い評価を得ています。


Jモロー3J.モロー社のワイン造りは、ブドウの木を知ることから始まります。ブドウの木一つ一つについて知識を持ち、剪定して適切な収穫量に抑えることにより、ブドウの実に自然の風味を凝縮させます。収穫後はブドウの酸化を避けるためできるだけ早く圧搾の工程に移ります。そして、ゆっくりと丁寧に圧搾することで、充分に果実の成分を引き出します。


さらに、J.モロー社のワイン造りにおいて特に着目すべき特徴は、ステンレスタンクでの醗酵です。今ではシャブリの生産者の大半がステンレスタンクを使用していますが、J.モロー社はシャブリ地区の中でも早期からステンレスタンクでの醸造を取り入れました。徹底した温度管理、衛生管理を行えるという技術的なメリットに加え、果実本来の香り高いアロマや、シャブリ地区の特性である切れ味のよい味わいをより引き出すことができるという確信からです。こうして造られたJ.モロー社のシャブリはミネラルの風味豊かで酸味のきいたドライな味わいとなり、自然の特性を生かしたワイン造りの賜物であることを実証しています。

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