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フランスワイン > ブルゴーニュ > ドメーヌ・ラロッシュ

ドメーヌ・ラロッシュ

シャブリの名門、ドメーヌ・ラロッシュ

ドメーヌ ラロッシュのワイン通販(通信販売)
Domaine Michel Laroche

シャブリの名門、ドメーヌ・ラロッシュ

シャブリの優良生産者、ドメーヌ・ラロッシュ

ドメーヌ・ラロッシュ公式サイトURL / Domaine Laroche

 シャブリで最も由緒ある醸造元の1つ、ドメーヌ・ラロッシュは、1850年にジャン・ヴィクトール・ラロッシュによって創業され、現在5代目のミッシェル・ラロッシュによって受け継がれています。ジャンが買い入れたぶどう畑は3haほどの小さい一区画でしたが、4代目アンリ・ラロッシュは自社畑の拡張に着手、1960年代後半アンリとミッシェルの時代に畑の購入に投資した結果、今日では自社畑は102haに拡大し、生産量の80%が海外に輸出されています。

ドメーヌ・ラロッシュを特徴づけるものは、何といってもその品質への強いこだわりです。
ぶどう栽培およびワイン醸造において、常に高品質かつ土地固有のアイデンティティーを追求し、伝統を尊重しながらも科学的進歩には貧欲に取り組むことをモットーとしています。

ラロッシュのテロワール

ドメーヌ・ラロッシュが最も重視していることは、シャブリという土地固有のぶどうの栽培です。
シャブリにはもともとシャブリを産むべく特殊な土壌があります。それは、石灰岩と粘土の混じったキメリジャンと呼ばれるジュラ紀後期(約1億5千万年前)からの地層で、そのなかに小さい貝殻の化石を無数に含んでいます。このキメリジャン土壌とそれに最適なぶどう品種のシャルドネ、そしてその個性を育む自然環境をいかに生かし、いかに組み合わせて、シャブリのそれぞれの畑の能力を最大限に引き出すかということが最大のテーマとなっています。
そのためにドメーヌ・ラロッシュでは、有機栽培によって土壌を100年前の自然の状態に戻す、「バイオダイナミックス」を展開しています。また、ぶどうの樹はシャブリの純粋性を維持しなければならないと考えています、そのためには市販のクローンは取り入れず、専ら自社畑内から選択したヴィエイユ・ヴィニュをラブラスカの台木に接ぎ木する方法により、ドメーヌ・ラロッシュ独自のぶどう樹の遺伝子を純粋に保っています。株仕立ての方法については、従来のギュイヨー・ダブル方が
果たして理想なのかどうかを科学的に検証すべく、現在実験畑で研究が進められています。
ドメーヌ・ラロッシュは、このような品質追求のための本格的な取り組みを単独で遂行している
ワイングロワーです。

ラロッシュのワイン

創業以来、一貫して品質へのこだわりに終始するドメーヌ・ラロッシュでは、伝統を尊重しつつも近代的な技法を積極的に導入し、卓越した個性のあるワインづくりを行っています。
ワイン醸造における改良は、1992年に改造された圧搾所に代表されます。ぶどうは除梗も破砕もせずに丸ごと水平空圧式の圧搾機に入れられ、ソフトでデリケートな圧搾を行った後は真下に位置するデブルバージュタンクに入れられ12時間かけて清澄されます。このシステムの導入により、ぶどうのフレーヴァーもより自然に近い形で保持されます。
また、シャブリの樽の用法についてミッシェル・ラロッシュは次のように語っています。
「ワインと樽の関係は、料理と塩・胡椒の関係と同じです。塩・胡椒が少ないと料理のキャラクターを生かせませんが、逆に多すぎると料理を台無しにしてしまいます。つまり、樽の使用はワインのフィネスをそこなわずにキャラクターを出す使い方をしなければならないのです」。
ドメーヌ・ラロッシュでは、1980年代にすでに樽の研究を行ない、自社にとってベストなノウハウを確立しています。しかしながら、新樽での発酵を何パーセント行ない、何ヶ月間熟成させるといった法則はありません。それは、毎年の収穫されたぶどうの成分構成により経験的に決められるからです。
こうして生みだされるドメーヌ・ラロッシュの完成度の高いワインは、次の2つの製品群に分類されます。
[第1の製品群]
総面積102haの自社畑のうち厳選された最良のぶどうを用いてつくられるワインで、首部分にDLマークの付いたボトルに入れられドメーヌ・ラロッシュのラベルが貼られます。
[第2の製品群]
自社畑のぶどうおよび長期契約を結んでいる栽培農家から買い入れたぶどうを合わせて、ドメーヌ・ラロッシュがつくる“Laroche”シャブリと、100%購入したぶどう果汁からつくるムルソーやプイィ・フュイッセ,シャルドネが含まれており、“Laroche”のラベルが貼られます。

ラロッシュを造る人

ドメーヌ・ラロッシュの創業者ジャン・ヴィクトール・ラロッシュは、わずか3haほどのぶどう畑を買い入れて1850年に創業、4代目のアンリ・ラロッシュが畑の規模拡張に着手し、1967年までに6haに広げました。
5代目に当たる現オーナー、ミッシェル・ラロッシュはワイン醸造学を修めた後、1967年に21歳の若さで家業に参加、父の手伝いからスタートしました。当時、シャブリの畑に投資するには絶好のチャンスでした。
というのも、シャブリのワインは世界的な脚光を浴びており、畑はフィロキセラ以前の状態に回復することが予測されていたからです。そして、それは現実のものとなりました。すなわち、1960年には600haだったシャブリの畑の総面積は、現在では2000haを越え、総生産量は10?15万hlまでになっています。ドメーヌ・ラロッシュでも、1960年代後半にアンリとミッシェルが畑の購入に投資し、今日では自社畑は102haに拡大、生産量の80%を世界各国に輸出しています。ドメーヌ・ラロッシュはシャブリ地区を代表する由緒ある醸造元であり、フランスでも有数のワインメーカーでありながら、決して現状にあぐらをかくことはありません。「高品質かつ土地固有のアイデンティティーを有するワインづくり」をポリシーにかかげ、常に優れたワインを生みだし、今日のシャブリの第一人者としての名声を築き上げているのです。

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