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コントラフォン

コントラフォン

ドメーヌ デ コント ラフォンのワイン通販(通信販売)
Domaine des Comtes Lafon

コントラフォンについて。
Domaine des Comtes Lafon

ドミニク・ラフォンが醸造責任者になって自ら畑を耕しワインを造るようになった1987年から、コント・ラフォンのワインは国際的な高い評価を得るようになります。そして今ではコント・ラフォンは世界有数のファインワインに数えられるようになり、入手するのがなかなか難しいワインのひとつになっています。英米のワイン・ジャーナルは、ドミニクとそのワインを抜きにしてブルゴーニュ特集を組むことができないといっても過言ではありません。

歴史

ドメーヌ・デ・コント・ラフォンの創業は1868年。創業者はジュール・ラフォンでした。
ジュール・ラフォン伯爵が亡くなると、その財産は二人の息子、ピエールとアンリに引き継がれました。
ピエールも後を追うように亡くなり、子どものないアンリは相続した畑を売却しようと考えていましたが、甥のルネ・ラフォン(ピエールの息子)が他家への売却に反対し、自ら畑など一切を譲り受けました。
ルネはエンジニアでパリに住み、メタヤージュ方式(分益小作方式=畑を農家に貸しだし、借地代の代わりに収穫したブドウあるいはワインを所有者に渡すシステム)でドメーヌを経営しました。
ワインは何年もの間ネゴシアンに売り渡され、コント・ラフォンのラベルで販売されるようになったのは1961年からでした。
1967年にルネはパリの家を引き払い、ムルソーに移り住みます。
このころから徐々にコント・ラフォンの名声は高まりだします。
ルネの息子ドミニクは、1981年からカリフォルニアやアルザスに出かけ醸造学を実地で学びました。1984年、ルネが引退すると、ドメーヌはその子、ドミニクとブリュノの引き継がれました。
ドミニクが醸造責任者、ブリュノが販売責任者になり、この時点でラフォン家のワイン造りは趣味ではなく、本業として取り組まれるようになりました。1987年にはメタヤージュを完全に廃止し、ドミニク自らが醸造だけでなくブドウ栽培にも乗り出しました。
ドミニクはさまざまな体験を生かし、ブルゴーニュの自然の恩恵を生かしたワイン造りに専念し、国際的に高い評価を得るに至っています。

テロワール

「私の畑は土を常に耕している。除草剤を使わないので、バクテリアが生きています。
畝の間には花も咲いているでしょ」と言いながら、ドミニク・ラフォンは両手で畑の土を掬って見せてくれました。雨上がりの6月25日の朝、ヴォルネイ・サントノ・デュ・ミリューの畑での出来事です。
化学肥料を使うとバクテリアが死に、ついには土まで固まってしまいます。
同じプルミエクリュを名乗る隣の畑は明らかに土が固まっており、絶妙のコントラストを描いていました。
コント・ラフォンの畑は、ヴォルネイのシャンパン、サントノ、クロ・デ・シェーヌ、ムルソーにクロ・ドゥ・ラ・バール、ジュヌヴリエール、シャルム、ペリエール、そしてル・モンラッシェにあります。
きらびやかな畑の名前をつらつら挙げるより、両手で一すくいした土の方が、はるかに多くのことを訴えていました。
雨上がりの畑では、あちこちでボルドー液を散布するトラクターが忙しく動いています。
「一般にはこの時期、10日に1回の割合で散布しますが、私はその半分しか使いません。それも有機物を使用し、葉に乗せるだけ、樹液に浸透するものは避けています」とドミニク。余分な枝を常に切っているので、湿気によるボトリティスの繁殖はそれほど気にならない様子です。
夏のグリーン・ピッキング(摘房)について尋ねると、「それはジャーナリストがいつでも目の色を変えて聞いてくること。私はばかげていると思う。ブドウの樹ががんばって実をつけ、100リットル穫れるのにどうして
40リットルを切り捨てなければいけないのか。
私はちゃんと剪定の時に計画は立てている。後のリスクを考えて余計に芽を残しておき、うまくいったら夏場に切り捨てるというシステムそのものがおかしいのだ。そういう自虐的な行為は止めるべきだ」と切り換えされました。ちなみにコント・ラフォンの1ha当たりの収穫量は30hl未満です。
有機肥料は牛糞堆肥と広葉樹の木皮で作ります。最近、この有機肥料を数人で共同で作るようになり、ドミニクはその責任者におさまったといいます。

ワイン

醸造所は現在改修中で、竣工後が楽しみです。地下の樽貯蔵庫は、19世紀半ばのものですが、清潔に保ってあり、空気が爽やかです。
97年6月下旬、ちょうど95年産白ワインの瓶詰めの最中で、作業は2日間で終了します。白ワインは1昼夜のデブルバージュの後、小樽に移されて発酵工程に入ります。プルミエクリュとモンラッシェには新樽を使いますが、クロ・ド・ラ・バールには新樽を使いません。
ただし、96年産クロ・ド・ラ・バールは強かったので試験的に新樽を使っていました。
マロラクティック発酵は全てのワインで行っています。
最近、クロ・ド・ラ・バールのそばのLurauleという畑を買い足しました。

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