ドン ペリニヨン エノテーク 1995

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ドン ペリニヨン エノテーク 1995 送料無料

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ドン ペリニヨン(ドンペリ) エノテーク オールドヴィンテージ

ドン ペリニヨン エノテーク 箱無し 750ml
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※北海道、沖縄除きます。

分類 / フランスワイン
生産者 / ドンペリニヨン(モエエシャンドン)
ワイン生産地区 / フランス / シャンパーニュ
参考価格 / 50000円+税

 オーヴィレール大修道院。それはドン ピエール ペリニヨン神父が、シャンパンという名のワインを完成に導くために生涯を捧げ、揺るぎない名声を手にした場所。3世紀たった今日も、彼の意思と探究心は、ドン ペリニヨンの最も古くて貴重なヴィンテージが眠る、エノテークと呼ばれるセラーに脈々と続いています。

ドン ペリニヨンのなかでも、ごく限られたヴィンテージは、段階的に豊かさを迎える熟成のピーク「プレニテュード」を通して、進化していきます。この熟成の進化とペースを決めるのは、ワイン自身。数学的な法則は通用しません。

最初のピークを迎える時点で、これらのワインにはすでに、確固たる葡萄の個性とドン ペリニヨンのスタイルが明確に見られます。2度目のピークは、その数年後に訪れます。新鮮さと軽さを保ちながら、より複雑で激しく、奥深い熟成を遂げます。

2回の熟成を重ねたワインは、やがて3度目のピークを迎えます。好奇心をかきたてるほどに複雑で官能的で、未知の感覚をつくりだすために。芳香のパレットは新しい次元へと開花していきます。

これら個々の熟成のピークを楽しむために、ドン ペリニヨンの醸造最高責任者リシャール ジェフロワは、特別にいくつかのヴィンテージを選びました。何世紀にもわたって磨かれたドン ペリニヨンの熟練の技の証人「エノテーク」です。限られた数しか存在しない貴重なヴィンテージシャンパン「エノテーク」がもたらす、忘れがたき味覚を、どうぞお楽しみください。

セラーでの時を過ごす間に、ドン ペリニヨン エノテーク ヴィンテージ1990は2度目の熟成のピーク「セカンド プレニテュード」を迎えました。トースト、ヘーゼルナッツ、チョコレート、そしてスパイスの芳香は、このワインが調和のとれた熟成を遂げたことの確かな表れです。爽快で鮮やかな味わいには、濃密な豊満さと共に、この年代のシャンパンとしては驚くべき新鮮さが感じられ、この微妙なバランスがさらに味わいを深めています。

香り /
焙煎香と木の香のスパイスの微妙な香りが、大麦飴とドライピールの香りに素早く混じり合います。

味わい /
豊かで深く染み入るような味わいは過剰すぎず、調和がとれていて確かです。柑橘類の砂糖煮の余韻がまったりと繊細に広がって、なめらかに消えていきます。

ドン・ペリニヨン、

750ml
売り切れ
¥54,000 ¥29,560(税込)
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